有頭海老の大葉焼き

作り方

1. 有頭海老は余分なひげを切り落とし、殻つきのまま背開きにして　背わたを取り　塩水で洗い水気をよく拭く
2. [1]の海老は※の漬け汁のを入れたバットに切り口を下にして並べて20分漬けてから　水気をよく拭く
3. 220℃に温めたオーブンに海老を切り口を上にして並べ　千切りのしそを切り口にまぶしつけ　10分焼く　
4. 焼きあがったら塩を振り　レモンを添える

ポイント

海老は背側からはさみで殻を切ってから　切り落とさないよう程度に腹側まで包丁を入れた後　上から押さえてしっかりと開いておかないと　焼く時に切り口が閉じやすくなります